Receta de sudado de pollo
El sudado de pollo es un plato muy popular en la gastronomía colombiana. Es una preparación a base de pollo con verduras y especias, que se cocina a fuego lento para que el sabor se concentre y los ingredientes se mezclen bien. A continuación, te presento una receta detallada para preparar sudado de pollo:
Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en piezas
- 4 papas cortadas en cuadritos
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cebolla larga finamente picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de achiote o colorante
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 litro de agua o caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para sofreír
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y dora las piezas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas. Retira el pollo de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias y sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
- Agrega los tomates picados y cocina durante unos minutos más hasta que se suavicen.
- Agrega la pasta de tomate, el comino y el achiote o colorante. Mezcla todo bien y cocina durante un par de minutos.
- Agrega las papas y el pollo dorado, y mezcla todo bien.
- Agrega el agua o caldo de pollo, y mezcla todo bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las papas y el pollo estén suaves.
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco y aguacate.