Receta de Sobrebarriga en Salsa Criolla
La sobrebarriga en salsa criolla es uno de los platos más populares de la gastronomía colombiana, y se prepara a partir de una deliciosa carne de res que se cocina en una salsa de cebolla, tomate y ají dulce. Si quieres disfrutar de este exquisito plato en casa, sigue estos pasos detallados:
Ingredientes:
- 1 libra de sobrebarriga
- 2 cebollas cabezonas picadas
- 4 tomates maduros picados
- 3 ajíes dulces picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de res
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
Pasos:
- Lava bien la sobrebarriga y quítale la grasa excesiva. Luego, córtala en trozos medianos y sazona con sal, pimienta y comino al gusto.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega la carne de res. Cocina hasta que esté dorada por ambos lados.
- Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y suave. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
- Agrega los tomates picados y los ajíes dulces. Mezcla bien y cocina hasta que los tomates se hayan suavizado.
- Agrega el caldo de res y mezcla bien. Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar por 1-1.5 horas o hasta que la carne esté suave y tierna.
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco, papas fritas, aguacate y una ensalada de lechuga y tomate.
Con estos pasos simples, podrás disfrutar de un plato tradicional y delicioso de la gastronomía colombiana. La sobrebarriga en salsa criolla es una deliciosa opción para una comida en familia o una cena especial. ¡Buen provecho!