Receta de Cómo Preparar Lechona Colombiana al Horno
La lechona es uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, especialmente en la región de Tolima y Cundinamarca. Se trata de un cerdo entero relleno de arroz, carnes y especias, y cocinado lentamente en un horno de leña. Si quieres aprender a preparar esta deliciosa receta en casa, sigue estos pasos detallados:
Ingredientes:
- 1 lechón de 20-25 libras
- 5 libras de arroz
- 3 libras de carne de cerdo (costilla, lomo y tocino) picada en trozos pequeños
- 2 cebollas cabezonas picadas
- 1 cabeza de ajo picada finamente
- 1 taza de cilantro picado finamente
- 1/2 taza de comino molido
- 1/2 taza de sal
- 2 tazas de arvejas
- 1 taza de zanahoria picada en cubos pequeños
- 2 tazas de agua
- Hojas de plátano y hilo de cocina para envolver
Pasos:
- Lava bien el lechón y colócalo boca arriba en una superficie plana. Con un cuchillo filoso, haz una incisión desde el cuello hasta la parte trasera del lechón, retirando las vísceras y los órganos internos.
- Lava bien el interior del lechón con agua fría y sécalo con papel toalla.
- En una olla grande, cocina el arroz con las arvejas, la zanahoria y 2 tazas de agua hasta que esté medio cocido. Deja enfriar.
- En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo, la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino y la sal. Agrega el arroz y mezcla bien.
- Rellena el lechón con la mezcla de arroz y carne, presionando bien para que quede compacta. Cierra la abertura con hilo de cocina.
- Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
- Coloca el lechón en una bandeja para hornear y cúbrelo completamente con hojas de plátano, asegurándote de que no queden espacios en la envoltura.
- Hornea el lechón durante 6-8 horas o hasta que la carne esté suave y cocida. Cada hora, revisa el lechón y agrega agua si es necesario para evitar que se seque.
- Retira el lechón del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de cortarlo en porciones.
- Sirve caliente acompañado de arepas, ají y ensalada de tomate y cebolla.
Con estos pasos detallados, podrás preparar una deliciosa lechona al horno, una receta tradicional colombiana que es perfecta para celebraciones y eventos especiales.