Receta de Cómo Preparar Cuchuco de Maíz
El cuchuco de maíz es un plato típico de la región andina de Colombia. Es una sopa espesa y reconfortante que se prepara con maíz, papas y carne. A continuación, te presento una receta para preparar cuchuco de maíz:
Ingredientes:
- 2 tazas de maíz pelado
- 4 papas peladas y cortadas en cuadros
- 1 libra de costilla de cerdo ahumada
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ramas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite de maíz
- Sal y pimienta al gusto
- Aguacate y arepas para servir
Instrucciones:
- En una olla grande, coloca la costilla ahumada y 6 tazas de agua y lleva a fuego medio alto hasta que hierva. Baja el fuego y deja cocinar durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté suave.
- Retira la carne de la olla y córtala en trozos pequeños. Reserva.
- Agrega el maíz pelado a la misma olla con el caldo de la costilla. Agrega agua si es necesario para cubrir el maíz. Deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos, hasta que el maíz esté suave.
- Agrega las papas cortadas en cuadros y cocina durante otros 20-30 minutos, hasta que las papas estén suaves.
- En una sartén aparte, calienta el aceite de maíz a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo durante unos minutos, hasta que estén dorados.
- Agrega la carne de la costilla ahumada a la sartén y cocina durante unos minutos más.
- Agrega la mezcla de carne, cebolla y ajo a la olla con el maíz y las papas. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos más, para que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Sirve caliente en tazones individuales, con aguacate y arepas al lado.