Receta de Cómo Hacer Tamales Colombianos Antioqueños
Los tamales antioqueños son una variedad de tamales colombianos originarios del departamento de Antioquia. Se caracterizan por su tamaño grande y por estar rellenos de cerdo, pollo, verduras y arroz. Aquí te dejo una receta detallada para que puedas preparar tamales antioqueños en casa.
Ingredientes:
- 2 kilos de masa de maíz
- 1/2 kilo de carne de cerdo (preferiblemente costilla o lomo)
- 1/2 kilo de pollo
- 1/2 kilo de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 kilo de cebolla larga
- 1/2 kilo de tomate maduro
- 1/2 kilo de zanahoria
- 1/2 kilo de papa
- 1/2 kilo de arvejas
- 1/2 kilo de aceitunas
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de plátano para envolver los tamales
Pasos:
- En una olla grande, cocina la carne de cerdo y el pollo con agua suficiente para cubrirlos durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos. Reserva el caldo y desmenuza la carne en trozos pequeños.
- En una sartén grande, sofríe la cebolla larga picada y el tomate maduro picado hasta que estén dorados. Agrega la carne desmenuzada y cocina por unos minutos más.
- Agrega las zanahorias, las papas y las arvejas cortadas en trozos pequeños a la mezcla anterior. Agrega el comino en polvo, sal y pimienta al gusto y cocina durante 5 minutos.
- Agrega el arroz y las aceitunas a la mezcla y cocina durante 5 minutos más.
- Agrega el cilantro picado y mezcla bien.
- En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con el caldo de pollo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- En una olla grande, coloca agua y ponla a calentar. Mientras tanto, toma una hoja de plátano y coloca una porción de la masa en el centro. Extiende la masa con la ayuda de una cuchara para formar un rectángulo.
- Agrega una porción de la mezcla de carne y arroz en el centro de la masa extendida y envuelve el tamal con la hoja de plátano. Amarra el tamal con un hilo de algodón.
- Coloca los tamales en la olla con agua caliente y cocina a fuego medio durante 2-3 horas o hasta que la masa esté cocida. Asegúrate de que los tamales estén cubiertos de agua todo el tiempo para que no se quemen.
- Sirve caliente acompañado de una taza de chocolate caliente o aguapanela.
Con estos pasos simples podrás preparar unos deliciosos tamales antioqueños en casa. Esta comida es perfecta para disfrutar en una mañana de fin de semana.